Курица фаршированная печенью в духовке

Курица фаршированная печенью в духовке рецепт простой, сушеной клюквой и мандариновым соком, с гарниром из лимонного картофеля с фенхелем😝 Ну и длиннющее же название получилось. Но из рецепта, как и из песни, слов не выкинешь😎 ⠀ Небольшая ремарка перед рецептом в стиле имхо: фаршированный всяким птиц — классика новогоднего стола.

Я бы даже назвал его элегантным, особенно, если остановить свой выбор на утке или индейке👍 ⠀ Если с первой есть высок риск получить местами сухую или сырую птицу, то с курицей или индейкой все проще. Соблюдайте правило «1 час в духовке на 1 кг веса»🤓 ⠀ Прошлой ночью мы протестировали парочку таких вкусных рецептов. Начнем с фаршированного печенью и клюквой курито. Ну и не забудем про гарнир, рецепт смотрите в карусели👆 ⠀ ⠀ ⠀

Ингредиенты.

На 2-х килограммовой курицы

— 200 мл куриного бульона
— 150 г куриной печени
— 100 г черствого хлеба или панировочных сухарей
— листья с 1 маленького пучка шалфея
— 50 г сушеной клюквы
— 50 г крупно нарезанного фундука
— 50 мл бренди
— 30 мл оливкового масла
— 25 г сливочного масла
— 2 луковицы шалота или просто мелкого лука
— 1 з чеснока
— сок и цедра 1 мандарина
— 1 яйцо

Как приготовить Курица фаршированная печенью в духовке простой рецепт

1. Из печени удалите прожилки и пленки, крупно нарежьте. Хлеб замочите в бульоне. Лук и чеснок мелко нарежьте, растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте оливкового, обжарьте на среднем огне 5-10 минут. Увеличьте огонь, добавьте печень, готовьте, помешивая до потемнения, влейте бренди, дайте ему выпариться, переложите мясо в миску и дайте остыть.

2. Отожмите хлеб и отправьте к печенке, добавьте шалфей, орехи, сок, цедру, яйцо и хорошенько перемешайте. Начините птицу массой, переложите в форму, накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 180 гр духовке из расчета 1 час на 1 кг веса.

3. Примерно за час до готовности снимите фольгу и добавьте гарнир в форму (см рецепт в карусели). Достаньте курито, прикройте фольгой, оставьте на 15-20 минут, после чего приступайте к трапезе.

Похожие рецепты