1. Кабачок трём на мелкой тёрке и отжимаем от лишней жидкости. Добавляем муку, белок, соль и 20 гр сыра. Перемешиваем.
2. Сковороду смазываем маслом и выкладываем кабачковое тесто. Придаём форму круга. В середине делаем небольшие углубление.
3. Готовим 4-5 минут под крышкой на небольшом огне. Переворачиваем. Посыпаем 20 гр сыра и в углубление добавляем желток. Готовим под крышкой ещё 2-3 минуты.