Курица с мандаринами в духовке
Как приготовить Курицу с мандаринами в духовке рецепт простой. Осень - это время, когда можно и нужно интегрировать разные специи фактически во все блюда, начиная от напитков и заканчивая гарнирами. Но, что бы специи действительно обогащали блюда ароматами, стоит учитывать несколько правил хранения, которые позволят сохранить их вкус, аромат и пользу дольше: •• ?Покупные специи в пакетиках лучше всего сразу пересыпать в стеклянные баночки с плотными крышками. ?Не допускайте попадания солнца на специи. ?Лучше покупать цельные специи (перец, гвоздику, кардамон и тд) и размалывать самостоятельно.
Уже размолотые - они быстро теряют свой аромат. ?В среднем, специи не стоит хранить больше года, поэтому не покупайте сразу много. Специи любят прохладу, так что около плиты держите только те, что постоянно используете. ?Не сыпьте специи сразу из баночек в кастрюлю, так в баночку попадет пар и специя будет испорчена. Используйте ложки. •• Вот такие не сложные, но очень важные правила, которые позволят сделать хранение долгим и эстетичным. Я уже сейчас присматриваю для себя набор баночек, что бы на моей новой кухне с этим был полный порядок??. •• И в дополнение, пара советов для съёмки блюда: по возможности используйте дневное освещение, старайтесь сделать фон более натуральными, избегайте фильтров, при обработке, оставляйте цвета естественными.
1. Из мандаринов (апельсинов) выжмите сок, у вас должно получиться около 100 мл. Два мандарина оставьте, они понадобится для запекания. Перелейте сок в сотейник и доведите до кипения, поварите 5 минут, что бы сок слегка выпарился. Снимите с огня, добавьте специи, накройте и оставьте до полного охлаждения. В охлажденный сок влейте оливковое масло, добавьте соль, перец, чайную ложку сахара, крахмал и еще раз перемешайте.
2. Куриные бедра промойте под проточной водой, обсушите и положите в глубокую миску, залейте мандариновым маринадом (специи из него можно достать) и уберите в холодильник минимум на несколько часов.
3. Красный лук нарежьте крупными ломтиками. сковороде разогрейте сливочное масло, всыпьте оставшийся сахар, и прогревайте, пока не образуется карамель. В этой карамели быстро обжарьте лук, до румяной корочки. В форму для запекания выложите бедра, карамельный лук и крупные ломтики мандаринов (кожуру не очищайте).
4. Мандариновый маринад сохраните. Выпекайте курицу при 180С около 45 минут. В процессе выпекания форму несколько раз доставайте и смазывайте курицу оставшимся маринадом. Подавайте к столу с любым гарниром или как самостоятельное блюдо.