Ньокки из батата со шпинатом и фундуком

1. Запекаем батат. У меня это заняло 40 минут при 180 градусах. Достаём середину и остужаем. ⠀

2. Замешиваем тесто. Оно не должно липнуть к рукам. Формируем колбаски. Нарезаем. Придаём форму вилкой. В эти ложбинки от вилки будет попадать соус и будет ещё вкуснее. ⠀

3. Возьмите сколько планируете приготовить. Остальное заморозьте и у вас будет почти готовый обед или ужин на случай резкого голода. ⠀ Отвариваем ньокки 3-4 минуты, пока они не всплывут.

4. Сливаем и просушиваем пару минут. Обжариваем на оливковом масле с раздавленным чесноком до золотистой корочки. ⠀ Заливаем сливками, добавляем шпинат, лучше свежий. Соль, перец, прованские травы.

5. Тушим пару минут. ⠀ При подаче посыпаем тертым пармезаном (или какой-то пародией на пармезан😂) и обязательно дроблённый обжаренный фундук 🌰