Пышные оладушки на кефире с содой и яйцом без дрожжей

1. Нагреть кефир до горячего, аккуратно помешивая, не доводя до кипения, чтобы не свернулся. Если вы греете кефир в микроволновке, то делайте интервалами по 30 секунд, потом перемешивайте, потом опять на 30 секунд.

2. В горячем кефире растворить сахар и ванильный сахар. Добавить яйцо, сразу перемешать. Всыпать просеянную муку, постоянно перемешивая. Вымесить, чтобы тесто стало однородным. Понемногу всыпать соду, снова хорошо перемешать и оставить тесто на 5 минут.

3. В это время тесто начнет немного пузыриться, больше мешать его нельзя, важно сохранить пузырьки ☝️ Сковороду смазать маслом, я не люблю много масла, поэтому смазываю. Ложкой аккуратно выложить тесто, у меня 1 оладушек=1,5 ст.л., но можно делать их меньше, по 1 ст.л.

4. Жарить на среднем огне 2-3 минуты, аккуратно перевернуть, сверху тесто ещё будет жидким, накрыть крышкой и жарить ещё 2-3 минуты 🥞