Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука

Готовим вкусный Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука простой рецепт в домашних условиях. Сочные и нежные тефтели с соусом. Все очень просто. Просят у меня рецепт те, кто пробовал. Тефтели воздушные, это вкуснятина! Попробуйте!

Ингредиенты.

Хребты лосося 1200 гр (рыбный фарш 700 гр)
Соль 1 ч. ложка
Перец 0,5 ч. ложки
Соус для барбекю 1 ст. ложка
Мука для обвалки
Лук 300 гр
Морковь 250 гр
Картофель 250 гр
Яйцо 1 шт
Растительное масло

ЗАЛИВКА
Томатный сок 500 мл
Соль 0,5 ч. ложки
Сахар 1 ч. ложка
Томатная паста 1 ст. ложка
Майонез 1 ст. ложка

Как приготовить Рыбные тефтели из хребтов лосося, картошки, моркови и лука простой рецепт

1. 1. Для таких тефтелей подходит любой фарш. Беру хребты лосося, по весу 1,200 кг, без ребер, их срезала. Хребты прекрасно ломаются руками. Вода в кастрюле закипела, забрасываем хребты в кипяток на 2 минуты. Затем достаем и даем рыбе остыть. 2. После такой приварки филе хорошо отходит от костей, убираем все косточки. Шкурка очень нежная, ее оставляю. Вес рыбной мякоти 700 грамм. Разминаем вилкой филе рыбы на кусочки, оставшиеся косточки удаляем. Вот что получаем.

2. 3. Две средние луковицы нарезаем мелким кубиком. Сковорода на плите, наливаем растительное масло и разогреваем. Выкладываем лук и обжариваем до прозрачности на средней мощности. Морковь 250 граммов натираем на средней терке. Добавляем к луку и тушим все вместе 2-3 минуты, не давая подзолотиться. 4. Затем большую часть зажарки откладываем и оставляем остывать.

3. В сковороду кладем томатную пасту столовую ложку и обжариваем минуту, соединяем с зажаркой. Наливаем томатный сок пол литра, мощность плиты увеличиваем и доводим до кипения. Сок у меня домашний. Добавляем соль 0,5 чайной ложки и для баланса вкуса 1 чайную ложку сахара. Кладем хорошую столовую ложку майонеза.

4. Делайте майонез домашний, это очень просто и вкусно. Соединяем, даем закипеть и снимаем с плиты. 5. Займемся фаршем. В рыбный фарш на средней терке натираю две картошки, по весу моркови. В общей сложности вес всех овощей для тефтелей чуть больше веса фарша. Кладем остывшую зажарку. 6. Разбиваем 1 яйцо. Солим одной чайной ложкой соли и добавляем перец черный свежемолотый 0,5 чайной ложки. И наконец секретный ингредиент.

5. Добавляю соус для барбекю хорошую столовую ложку. Он придает невероятный привкус и сочность, попробуйте. Все соединяем и вымешиваем, хорошо разминая. 7. Набираем полную столовую ложку фарша и формируем шарики, будущие тефтели.

6. Наливаем на сковороду растительное масло пару столовых ложек, разогреваем и выкладываем тефтели, обваляв их в муке. Мощность плиты убавляем, чтобы тефтели не подгорели. Обжариваем тефтели с двух сторон до румяной корочки. Сразу перекладываем в сковороду с соусом. Накрываем сковороду крышкой и на минимальной мощности тушим 20 минут.