Вареники с квашеной капустой

Готовим Вареники с квашеной капустой простой рецепт в домашних условиях рецепт от шефа Александра Бельковича.

Ингредиенты.

Мука — 600 г
Вода — 200 г
Сметана — 3 ст. л.
Соль — щепотка
Капуста квашеная — 500 г
Бекон или грудинка — 100 г
Лук репчатый — 1 шт.
Масло растительное — 30 г

Как приготовить Вареники с квашеной капустой просто рецепт пошаговый

1. 1. Лук нарезаем тонкими полукольцами и обжариваем его на растительном масле. 2. Грудинку тонко нарезаем соломкой. 3. Когда лук немного обжарился, добавляем грудинку. 4. Квашеную капусту нарезаем ножницами прям в миске. 5. Отправляем капусту с рассолом в сковородку и тушим, капуста должна стать мягкой, минимум 10–15 минут, и даём ей остыть. 6. В муку добавляем щепотку соли, вливаем воду и добавляем сметану. 7. Вымешиваем тесто до однородной консистенции.

2. 8. Формуем, заворачиваем в плёнку и отставляем в сторонку минут на 20. 9. Разрезаем тесто на две части и раскатываем одну часть. 10. Подпыляем рабочую поверхность, выкладываем тесто, снова подпыляем и раскатываем очень тонко. 11. Прорезаем формы для будущих вареников, я взял для этого бокал.

3. 12. Берём кружочек, переворачиваем, выкладываем в центр начинку и с помощью пальцев слепляем края (можно сделать косичку). 13. В кипящую воду отправляем вареники небольшими порциями и варим, после того как они всплыли, дайте им ещё минуты 3 и вытаскиваем. 14. Добавляем сливочное масло — и можно наслаждаться.