Рыба запеченная в соли в духовке

Готовим вкусный Рыба запеченная в соли в духовке простой рецепт в домашних условиях.

Ингредиенты.

- рыба целая тушка весом около 1 кг (у меня горбуша)
- соль крупная каменная не йодированная 500 гр.
- белки от 2 куриных яиц
- сок 1/2 небольшого лимона
- перец свежемолотый по вкусу

Как приготовить Рыба запеченная в соли в духовке простой рецепт

1. Рыбу потрошим, обрезаем хвостовой плавник, удаляем жабры и хорошо промываем под струёй холодной воды. От чешуи очищать не нужно. Поливаем изнутри соком половинки лимона и посыпаем молотым перцем (у меня смесь 5 перцев). В отдельной миске смешиваем соль и яичные белки. Ничего взбивать не нужно, просто ложкой.

2. Получается смесь похожая на рыхлый снег 🙂🌨️ Противень застилаем фольгой в два слоя. Выкладываем полоской 1/2 солевой смеси, по размеру тушки без учёта головы. Сверху кладём рыбу и равномерно засыпаем оставшейся солевой смесью. Руками прижимаем "шубку" к рыбе. Запекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке в течение 35 минут.

3. ("Шубка" должна немного зарумяниться) Для подачи разбиваем соляной панцирь тупой стороной лезвия ножа, аккуратно снимаем куски соли, остатки можно смести кулинарной кистью. Кожу также снимаем и выбрасываем. Теперь можно разделить мякоть на порции.

Похожие рецепты