Творожное суфле запеканка с манкой, изюмом и курагой

1. Манку заливаем холодным молоком, перемешиваем и пока отставляем. В миску разбиваем яйца, всыпаем соль, сахар и ванилин. Взбиваем миксером до растворения соли и сахара. Добавляем размягчённое сливочное масло и творог. У меня домашний пластовый творог, без крупинок. Если у вас творог крупинчатый, можно протереть его через сито.

2. Перемешиваем миксером. Вливаем молоко с набухшей манкой. Ещё раз перемешиваем миксером, до однородной консистенции. Также на этом этапе можно добавить сухофрукты - промытый и обсушенный изюм, курагу. Форму для запекания смазываем маслом и присыпаем манкой. Переливаем творожную массу, не доливая 1,5 см до краёв.

3. Если вы используете керамические, либо стеклянные формы, ставьте их в духовку, разогретую не более, чем до 100 градусов, иначе они могут лопнуть. Запекаем при 180 градусах в течение +- 40 минут ⏳ (смотрите по своей духовке). Если в духовке предусмотрен режим конвекции, рекомендую воспользоваться им (в моей нет).

4. В процессе выпечки, суфле поднимется, но, когда будет остывать, осядет - это нормально. Готовой запеканке даём немного остыть в форме, после чего его можно нарезать на порции. Подаём со сметаной, со сгущёнкой, с вареньем. Или можно просто присыпать слегка сахарной пудрой.