Творожная запеканка в духовке с изюмом, манкой и сметаной

1. Изюм промыть и залить кипятком на 8 минут. Затем слить воду и хорошо отжать изюм. Отделяем желтки от белков. Смешиваем творог, желтки, сахар, ванильный сахар, сметану (я взяла 15%), манку.

2. Пробиваем эту массу блендером. Даём постоять 15 минут, чтобы манка набухла. Белки взбиваем миксером в белую, густую и пышную массу. Примерно 5 минут. Отправляем взбитые белки к творогу, перемешиваем ложкой.

3. Добавляем изюм, перемешиваем. Форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем манкой со всех сторон. В форму заливаем творожную массу, разравниваем.

4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем 50 минут до золотистого цвета. Сахара по желанию можно добавить больше. Вместо изюма можно использовать курагу (только нарезать ее).