1. Смешиваем воду, яйцо и масло. Вливаем в просеянную муку и замешиваем плотное, эластичное тесто. Муки может понадобится больше/меньше. Пюре каждый готовит по-своему, я просто варенный картофель измельчаю, добавляю молоко и сливочное масло.
2. И остужаем начинку. Далее формируем вареники любым удобным для вас способом. Варим в кипящей подсоленной воде 2-4 минуты.
3. Для грибного соуса:
На масле обжарить лук пару мин, добавить нарезанные шампиньоны. Жарим до их готовности. Всыпаем муку, смешиваем, вливаем сливки, воду. Варим до густоты. Соль, перец по вкусу.