Классические панкейки на молоке

1. Желтки отделить от белков. К желткам добавить щепотку соли, сахар, ванильный сахар и взбить добела. К смеси белков добавить растительное масло и молоко. Перемешать и ввести муку с разрыхлительным.

2. Взбить до однородной массы, без комочков. Белки с щепоткой соли взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в смесь и перемешать лопаткой. Долго не решать, чтоб масса осталась воздушная.

3. На раскалённой сковородке обжариваем панкейки с двух сторон на минимальном огне (у меня 4,5-5) под закрытой крышкой. Я люблю их есть с хрустящей арахисово-карамельной пастой.