Азу по татарски из говядины и картошки с солеными огурцами

1. Мясо нарезаем на средние брусочки. Лук нарезаем перьями или полукольцами. Солёный огурец нарезаем крупной соломкой. На сковороду наливаем пару столовых ложек растительного масла и обжариваем мясо до румяных поджарок, закидываем к мясу нарезанный лук и готовим ещё пару минут.

2. Далее отправляем в сковороду томатную пасту и обжариваем ещё минуты 3, постоянно помешивая. Заливаем водой, чтобы покрылось мясо, солим, перчим, добавляем солёный огурец, чили по вкусу, рассол, перемешиваем, пробуем, по необходимости корректируем кислоту сахаром, накрываем крышкой и тушим на слабом огне 1-1,5 часов до размягчения мяса.

3. Пока тушится мясо, чистим картофан, нарезаем на крупные кусочки и обжариваем до крутых поджарок, но не до полной готовности. Перекладываем картошку к мясу, перемешиваем и тушим ещё 10-15 минут.

4. Жидкость в азу регулируйте сами. Готовое блюдо посыпаем мелко нарезанными красным и зелёным луком и налетаем, приятного аппетита. Картошка с мясом, что может быть лучше.