Борщевка на зиму из свеклы, капусты, помидоров заготовка для борща

Здравствуйте, дорогие друзья когда у меня на огороде созревают все овощи, я заготавливаю на зиму заправку для борща готовится она довольно просто и быстро и отлично хранится причем не требует стерилизации и делается без уксуса. Как сделать Борщевку на зиму из свеклы, капусты, помидоров и перцев рецепт простой в банках заготовка для борща.

Ингредиенты.

500 гр свеклы
500 гр моркови
500 гр репчатого лука
750 гр помидоров
250 гр болгарского перца
2 ст. ложки томатной пасты
125 мл растительного масла
8 крупных зубчиков чеснока
0,5-1 шт острого стручкового перца
0,5 ст. ложки сахара
1 ст. ложка соли
Вес овощей указан в очищенном виде. Выход готового продукта 1,5 литра.

Как приготовить Борщевка на зиму из свеклы, капусты, помидоров заготовка для борща простой рецепт

1. Подготовим все овощи и первым делом перекрутим помидоры через мясорубку лук порезать мелкими кубиками так, как обычно режем для борща болгарский перец порежем соломкой при желании в заправку можно добавить острый стручковый перец благодаря ему заправка будет лучше храниться и приобретёт более острый вкус можно добавить целый перец, можно половинку, ну и в зависимости еще от его остроты морковь потереть на терке для приготовления корейских салатов на обычной терке тоже можно потереть, но так получается более аккуратно и на такой же терке потереть свеклу.

2. Поставить томат на огонь и добавить в него томатную пасту, томатная паста даст очень хороший цвет и заготовка будет лучше храниться, влить масло, добавить соль и сахар, выложить морковь и свеклу, перемешать и накрыть крышкой, дождаться пока смесь прогреется и закипит. Итак, смесь закипела, отправляем в нее лук, острый и болгарский перец, перемешать, затем вновь дождаться пока смесь закипит, сейчас она у нас еще довольно густая, но все овощи дадут еще больше сока.

3. Накрыть ее крышкой и варить на среднем огне 30 минут периодически при этом не забывать помешивать, такая яркая у нас получается заправка, у нас еще остался чеснок, его можно мелко порезать или выдавить через чесночный пресс, заправку еще раз перемешать и варить под крышкой 5 минут, распределяем чеснок равномерно, заправку разложить в простерилизованные банки, стерилизовала я их в микроволновке, укладывать нужно довольно плотно, чтобы не оставалось воздушных пазух, хорошенько все уплотнить ложкой и сверху долить соус, которой образовался сразу же плотно закрутить крышкой.

4. Таким образом заполнить все остальные банки, закрытые банки, перевернуть, поставив их вверх дном и укрыть одеялом до полного остывания, затем убрать на хранение в темное и прохладное место, у меня получилось 9 небольших банок заправки для борща, их объем 150-200 миллилитров, то есть выход составил порядка 1,5 литров маленькие емкости очень удобны они рассчитаны как раз на одну варку, если надо сварить борща много, то можно открыть сразу две, друзья, я надеюсь, что рецепт вам понравился я на этом с вами прощаюсь, до новых встреч.