1. Овощи моем, свёклу и морковь натираем на крупной тёрке; На томатах делаем крестообразные надрезы, заливаем кипятком и очищаем. Измельчаем блендером или пропускаем через мясорубку;
2. Морковь и свёклу кладём в сковородку, солим, добавляем томатное пюре и растительное масло;
3. Тушим на небольшом огне 20 минут, не забывая помешивать; горячую овощную массу раскладываем в стерилизованные баночки, закрываем и укутываем. Храним в прохладном месте.