Рыба минтай под маринадом из моркови и лука на сковороде

1. Рыбу чистим, моем и нарезаем на кусочки. У Меня сегодня минтай, но любая белая рыба подойдет. Скумбрия получается идеальной. Теперь рыбу солим и перчим с двух сторон. Обмакиваем каждый кусочек рыбы в муке, в сковороду наливаем небольшое количество растительного масла и обжариваем минтай до золотистой корочки. Также поступаем с любой рыбы. Полностью рыбка будет готовиться позже. Сейчас мы ей придаем лишь красивый золотистый цвет.

2. Перекладываем кусочки рыбы на тарелку, а в ту же сковороду по необходимости добавляем растительное масло и высыпаем лук, нарезанные на четвертинки или полукольца. Обжариваем его до мягкости и высыпаем морковь, тертую на крупной терке. Тушим их вместе две - три минуты. Добавляем соль и чёрный молотый перец по вкусу, а также пол чайной ложки молотого кориандра, он идеально подходит к любой рыбе. Хорошенько перемешиваем и кладем томатную пасту.

3. Овощи с томатной пастой слегка тушим, Буквально одну - две минуты - и заправка к рыбе готово. Теперь на дно другой сковороды или кастрюли с толстыми стенками выкладываем слой морковной зажарки. На морковь выкладываем кусочки рыбы, добавляем лавровый лист и поверх рыбы выкладываем оставшуюся заправку.

4. Наливаем 50 миллилитров воды, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне 5-7 минут. Но время зависит от выбранной вами рыбы и от размера кусочков, поэтому время может быть увеличено даже до получаса. Соответственно и воды вы можете влить чуть больше. Вкуснейшая рыба с морковью и томатной заправкой готова!

5. Тушить такую рыбу можно на плите и на сковороде, как сегодня я, либо в утятнице, а также в духовке или мультиварке. Подаём рыбу горячий с отварным картофелем, картофельном пюре, с любой кашей или просто с салатом из свежих овощей. Пробуйте!