Запеченная Курица с лимоном и маслом в духовке
Как вкусно сделать Запеченная Курица с лимоном и маслом в духовке простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рецептов запеченной курицы мало не бывает. Делимся с вами еще одним, с лимоном и, конечно же, с использованием сливочного масла.
Ингредиенты.
1 курица для запекания массой 1,5-2 кг
100 г сливочного масла
1 лимон + сок 1 лимона
1 луковица
2 зубчика чеснока
120 мл белого сухого вина
3-5 веточки тимьяна, только листья
1 ч. л. молотых семян фенхеля или аниса
соль по вкусу
черный молотый перец по вкусу
1. Разделайте курицу, вырезав позвоночник и обрезав кончики крыльев. Положите курицу на доску грудкой вверх и сильно нажмите ладонью, чтобы хрустнула грудная кость. Приправьте солью и перцем со стороны мяса и кожи.
2. Поместите листья тимьяна и молотый анис в небольшую жаропрочную миску. Масло нарежьте кусочками и нагревайте в сотейнике на средне-сильном огне, пока оно не станет глубокого янтарного цвета, а на дне не образуются темные частицы (да, это beurre noisette или «коричневое масло»). Процедите его в емкость со специями.
3. Разогрейте духовку до 230С. Нарежьте лук кольцами толщиной 3-4 мм, лимон – ломтиками такой же толщины, чеснок – пластинками. Выложите в жаропрочную форму. Сверху положите курицу кожей вниз и смажьте ароматным маслом. Переверните, промокните кожу бумажными полотенцами и полейте оставшимся маслом.
4. Запекайте курицу 30 минут. Налейте в форму (но не на курицу!) вино и запекайте еще 10-15 минут или пока температура мяса курицы не достигнет 70-72C. Достаньте форму из духовки, полейте курицу лимонным соком, закройте форму фольгой и оставьте на 10-15 минут.