Закуска из кабачков, перца, яблок и чесноком на зиму

Как вкусно сделать Закуску из кабачков, перца, яблок и чесноком на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сказать, что это вкусно, значит не сказать ничего. Невероятно обалденные кабачки в насыщенной, ароматной и пикантной подливе. Не обязательно эту закуску консервировать, можно сварить и убрать в контейнер холодильник.

Ингредиенты.

Тушим 1-1,5 часа.
Выход: 5,5 банок по 550 мл

чеснок - 5-6 зубчиков
перец чили молотый - 1 ч.л. (по желанию)
соль - 50 г
сахар - 200 г
кабачки - 2-2,3 кг
перец болгарский красный - 1 шт.
яблоко - 1 шт.
уксус (9%) - 100 мл
масло растительное - 200 мл
томатная паста - 70 г
морковь - 1 шт.
лук репчатый - 1 шт.

Как приготовить Закуска из кабачков, перца, яблок и чесноком на зиму простой рецепт

1. Кабачки моем не очищая от кожуры, отрезаем плодоножки, разрезаем пополам и вынимаем семена, если они есть. А затем таким образом нарезаем кабачки на небольшие брусочки. На данный рецепт необходимо два килограмма кабачков, можно взять чуть больше, у меня 2 килограмма 300 граммов. Вместо обычных кабачков закуску можно сделать с цуккини. Цвет получится у закуски ярче за счет темно-зеленой кожуры, но вкус будет тот же. Ну что ж, кабачки у меня полностью нарезаны.

2. Чтобы приготовить подливу, берем одну морковь, 1 репчатый лук, одно яблоко, 5-6 зубчиков чеснока, 1 красный болгарский перец. Овощи нарезаем на маленькие кусочки и измельчаем в блендере. У меня он небольшой, поэтому я делал это партиями. Переливаем овощную массу в глубокую миску и добавляем чайную ложку молотого перца чили его кладите по желанию, а также 50 граммов соли, 200 граммов сахара, 100 миллилитров уксуса девяти процентного, 200 миллилитров растительного масла без запаха и 70 граммов томатной пасты.

3. Перемешиваем все до однородности, получается ярко и очень ароматно. Переливаем соус в кастрюлю, доводим его до кипения и кладем сюда подготовленные кабачки. Подлива сразу не покроет все кабачки, но в процессе приготовления они выделяют сок, и подливы становится достаточно. Варим закуску под закрытой крышкой, периодически помешивая. Видите, сколько уже образовалась сока? На приготовление вам понадобится примерно час-полтора.

4. Я варила полтора часа закуску, потому что жидкости у меня было много, и я ее немного уварила. Здесь ориентируйтесь, конечно же, на свой вкус: больше хотите подливы или меньше. Посмотрите, какой яркий и насыщенный цвет получается в итоге. Раскладываем закуску по стерилизованным банкам и закручиваем крышками. Такой салат можно сделать и с баклажанами, но тогда томатную пасту замените на 1 литр томатного сока, так как баклажаны не дают много жидкости.

5. Если не будете консервировать, то храните закуску в контейнере в холодильнике. Простоит долго - пару недель, как минимум. Точно из данного количества ингредиентов выходит 5 с половиной банок, банке у меня на 550 миллилитров. Переворачиваем банки с закуской крышками вниз, ставим на полотенце или одеяло, накрываем и оставляем так до следующего дня и затем убираем в места для хранения.