Хрустящая закуска из кабачков, яблок, перца и морковки на зиму

Закуска из кабачков на зиму «Просто песня». Очень оригинальная и вкусная закуска. Кабачки остаются хрустящими в сладко-остром соусе! Хрустящая закуска из кабачков, яблок, перца и морковки на зиму в банках пальчики оближешь простой рецепт домашний. Если делаете заготовки, то очень советую попробовать)

Ингредиенты.

2 кг кабачков
1 сладкий перец (желательно красный)
1 яблоко
1 луковица
1-2 перчика чили (я кладу 2)
1 морковь
1 головка чеснока
70 г томатной пасты
200 г сахара
100 г уксуса 9%
50 г соли

Как приготовить Хрустящая закуска из кабачков, яблок, перца и морковки на зиму простой рецепт

1. Кабачки нужно брать молодые, без косточек. Кабачки нарезать длинными брусочками. Все остальные овощи пропустить черепом мясорубку. Сложить их в кастрюлю. Добавить соль, сахар, томатную пасту, уксус.

2. Довести до кипения. Всыпать кабачки в кастрюлю, перемешать. Сначала жидкости будет мало, но затем кабачки станут отдавать влагу. Как закипит – варить 1 час в среднем огне. Готовый салат разлили и стерильные банки, герметично закрыть.

3. Перевернуть и укутать в одеяло до полного остывания. Из одной порции выходит 5 баночек по 0,5л. Советую одну оставить просто поесть, может, салат вам так понравится.