Тыквенная икра на зиму с перцем, морковью и луком

Как вкусно сделать Готовим с Калниной Натальей Тыквенная икра на зиму с перцем, морковью и луком простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Икра из кабачков и Икра из тыквы. Эти два рецепта уже стали традиционными в нашей семье, потому что каждый год я обязательно делаю такую овощную икру. Получается одна вкусней другой и очень хорошо хранится даже при комнатной температуре и готовится совсем не сложно.

Ингредиенты.

Морковь -500гр.
Томатная паста -200гр.
Тыква -1,5кг.
Растительное масло -200гр.
Лук -500гр.
Перец болгарский -400гр.
Чеснок -50гр.
Сахар -2ст.л.
Соль -1ст.л.
Уксус 9% -40мл.

Как приготовить Тыквенная икра на зиму с перцем, морковью и луком простой рецепт

1. Тыкву очистим от кожуры и семян, вес очищенной тыквы 1,5 кг, лук 500 грамм нарежем четверть кольцами. Перец болгарский, вес очищенного перца 400 грамм, разрежем соломкой. Натрем на крупной терке подготовленную тыкву и морковь 500грамм. В кастрюлю объемом 5 литров кладем тыкву, морковь, лук, перец.

2. Все хорошенько перемешиваем, вливаем 200грамм масла и снова перемешиваем. Ставим на огонь. Огонь обязательно должен быть небольшой, чтобы ничего не подгорело и нужно постоянно помешивать пока масса не выделит сок. Можно добавить немного воды если тыква суховатая, такое тоже бывает.

3. Как только масса даст сок и уменьшится в объеме, по времени занимает минут 30-40. Теперь добавляем 50 грамм чеснока пропущенного через мясорубку, 200 грамм томатной пасты, 1ст.л. соли и 2ст.л. сахара, перемешиваем и тушим 30 минут.

4. Прошло 30 минут добавляем 40 мл 9 % уксуса, тушим минуты 2 и разливаем обязательно по стерилизованным банкам. Закатываем стерилизованными крышками.

5. И банки укутываем. Из данного количества ингредиентов получается тыквенной икры 7 баночек по 500 мл. Хранится хорошо даже при комнатной температуре.