Икра из баклажанов с помидорами, перцем, луком, морковью на зиму

1. Лук, морковь, горький и сладкий перец нарезать кубиком ,помидоры очистить и нарезать произвольными кусочками. Баклажаны ? нарезать крупным кубиком. В подсолнечном масле пассируем лук, морковь, перец, чеснок - 15 минут, далее добавляем помидоры ? и доводим до кипения.

2. Добавляем соль, сахар и порезанные баклажаны ? После закипания, на медленном огне тушим 20-30 минут, за 5 минут до готовности добавляем уксус. Разложить икру по стерильным банкам и хорошо укутать до полного остывания.

3. P.s. Но я как всегда-все салаты стерилизую (это для того чтобы хранить при комнатной температуре).

4. Полные банки накрыть крышками, но не закручивать и отправить стерилизоваться в духовку при 150-170°на 20 минут (с низу должны пойти бульбочки )