Икра из тыквы на зиму самая вкусная

1. Тыкву Чистим от кожуры и семян. Вес очищенной тыквы - полтора килограмма. Лук 500 г нарежем четверть кольцами. Перец болгарский вес очищенного перца 400 г разрежем соломкой. Берём насадку крупная тёрка и на трём на крупной тёрке подготовленную тыкву и морковь 500 г. В кастрюлю объёмом 5 л кладём тыкву, морковь, добавляем лук, перец. Всё хорошенько пере, вливаем 200 г масла и снова перемешиваем. Ставим на огонь.

2. Огонь обязательно должен быть небольшой, чтобы ничего не подгорело и нужно постоянно помешивать, пока масса не выделит сок. Можно добавить немного воды, если тыква Сухова Тая, такое тоже бывает. Как только масса даст сок и уменьшится в объёме по времени занимает минут 30-40, добавляем 50 г чеснока, пропущенного через пресс для чеснока. добавляем 200 г томатной пасты, одну столовую ложку соли и две столовые ложки сахара.

3. Перемешиваем и тушим ещё всё вместе 30 минут. Теперь, когда овощи будут готовы, пропускаем их через мясорубку или можно пробить блендером. Переливаем обратно в кастрюлю, Ставим на огонь, добавляем 40 мл девятипроцентного уксуса. Тушим с момента закипания минуты две и разливаем обязательно по стерилизованным банкам.

4. Закатываем стерилизованным крышками банки укутываю. Из данного количества ингредиентов получается тыквенной икры семь баночек по 500 мл. Хранится хорошо Даже при компотной температуре. Приятного вам аппетита!