лого Prostorecepty
Как кормить закваску для хлеба рецепт

Как кормить закваску для хлеба

Как кормить закваску для хлеба в домашних условиях быстро. Этот вопрос возникает у многих новичков, особенно когда в рецепте просто указано количество закваски, например, 100 гр пшеничной закваски 100% гидратации. Как ее покормить, в каком количестве поставить на ней опару?

Ингредиенты.

пшеничная закваска

Как приготовить Как кормить закваску для хлеба простой рецепт

1. На самом деле вариантов масса и все упирается в ваш тайминг, т.е. вам необходимо покормить закваску в таких пропорциях, чтобы к моменту замеса при комнатной температуре она была на пике.
2. Для этого предварительно нужно понять активность своей закваски: взять несколько частей закваски и покормить ее в разных пропорциях, засекая время созревания при текущей температуре, например:

🔸1:1:1 (1 часть закваски, 1 часть муки и 1 часть воды)
🔸1:2:2
🔸1:3:3
3. Исходя из полученных данных ориентироваться в дальнейшем. Например, вам к 8 утра нужно 100 гр закваски на пике. Вы знаете, что она у вас при 25°С доходит до пика за 12 часов в пропорциях кормления 1:3:3. Значит, вы можете покормить ее в 8 вечера и утром взять в замес.
4. Или например, вам закваска нужна к обеду, а вы знаете, что в пропорциях 1:2:2 она у вас зреет 5 часов. Значит, можно покормить ее в 8 утра, чтобы к часу дня она была готова. И так далее. Иными словами, нужно потратить день - два на изучение активности закваски, чтобы потом не гадать, а как и что сделать, чтобы не приходилось вставать среди ночи или отменять другие дела.
Видео источник ниже 👇
Видео Как кормить закваску для хлеба рецепт Смотреть
Похожие рецепты
Рейтинг:
4.2
(11) отзывов
Новые рецепты
Приправа для супа "Сухой бульон" Приправа для супа "Сухой бульон"
Закуска салат Селедка под шубой по новому Закуска салат Селедка под шубой по новому
Как засолить икру форели в домашних условиях Как засолить икру форели в домашних условиях
Хрустящая капуста квашеная с морковью классическая Хрустящая капуста квашеная с морковью классическая
Мандарины в коньяке на зиму Мандарины в коньяке на зиму
Классическая квашеная капуста с морковью в банке на зиму Классическая квашеная капуста с морковью в банке на зиму
Селедка пряного посола в домашних условиях Селедка пряного посола в домашних условиях
Маринованные грибы шампиньоны на зиму Маринованные грибы шампиньоны на зиму
Чесночное масло Чесночное масло
Цукаты из помело из корок в домашних условиях Цукаты из помело из корок в домашних условиях
Вяленая хурма Вяленая хурма
Домашние рыбные консервы в автоклаве в стеклянных банках Домашние рыбные консервы в автоклаве в стеклянных банках
Маринованный острый перец и болгарский с уксусом на зиму Маринованный острый перец и болгарский с уксусом на зиму
Как засолить сало грудинки Как засолить сало грудинки
Масло авокадо для еды Масло авокадо для еды
Домашняя яблочная пастила без духовки и без сахара Домашняя яблочная пастила без духовки и без сахара
Постный майонез без яиц и без молока Постный майонез без яиц и без молока
Творожный крем сыр из кефира замороженного Творожный крем сыр из кефира замороженного
Каша с мясом в автоклаве в домашних условиях Каша с мясом в автоклаве в домашних условиях
Домашний майонез на растительном масле, яйца, горчицы и уксуса Домашний майонез на растительном масле, яйца, горчицы и уксуса
Контакты © 2021 - 2024 prostorecepty.com.