Как сделать закваску домашнюю для хлеба

1. 1 День
В небольшой посуде смешайте муку и воду, накройте пищевой плёнкой (крышкой) и оставьте на ~ 48 часов в теплом месте

🌡️ Оптимальная температура для выведения закваски +28-30C.

2. 3 День
Перемешайте массу, отберите в чистую посуду 50 г предыдущей закваски и добавьте 25 г воды и 25 г муки - смешайте и оставьте бродить дальше, время ~ 36 часов.

3. 4 День
Повторите кормление 3-го дня. Оставьте бродить еще ~24 часа.

4. 5 День
Закваска активно бродит, и хорошо увеличивается в два раза. Продолжайте ее кормить как раньше. На этом этапе можно заменить цз муку на муку 1 или в/с. Брожение ~12-24 часа.

5. 6 День
Последнее кормление в цикле выведения. Закваска на этом этапе готова к работе, если хорошо растет и созревает за 12 часов при комнатных температурах