Белый хлеб на остатках закваски

1. Смешать закваску, муку, соду и 145 гр воды до однородности, накрыть и оставить на 20-30 минут. Через 20-30 минут: Вмесить сахар, масло, соль. По необходимости добавить ещё воды, вымесить до эластичности.

2. Переложить в контейнер, накрыть и оставить на ~3 часа до увеличения в 2 раза. Сделать 1-2 обминки с интервалом 30-40 минут. Через 3 часа: Разделить, сформовать, уложить в расстоечные корзинки.

3. Накрыть и оставить на 2,5 часа до увеличения в 1,5-2 раза. Через 2,5 часа: Надрезать, выпекать при 250°С с паром 10-15 минут, далее при 220°С 15-20 минут без пара.