Домашний хлеб с базиликом и сыром

Как вкусно сделать Домашний хлеб с базиликом и сыром простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. (микс закваски и дрожжей, авторский рецепт) Базилик нежно люблю последние два года ❤️ Но хлеб с ним решила попробовать только сейчас. И знаете что? Отличный получился! 😀 В этот запек зелени было очень мало (смотрите в карусели), так как не наросло в горшочке 😅 Но и с таким количеством аромат супер! Сразу отвечаю на вопрос - полностью на закваске делать можно, рассчитайте ее количество сами 🙂

Ингредиенты.

На 2 буханки:
- 750 муки пш вс
- 450+100 (примерно) воды
- 90 закваски (хмелевая, пшеничная 100% или Секова)
- 2 грамма свежих дрожжей (примерно как 2 горошины душистого перца)
- 16 соли
- 15 масла оливкового
- листья свежего базилика и небольшая жменька тёртого твердого сыра (количество по вкусу)

Как приготовить Домашний хлеб с базиликом и сыром простой рецепт

1. Смешать муку и воду (тесто довольно плотное), убрать в холодильник на автолиз на 60-120 минут. Добавить закваску и разведённые в небольшом количестве воды дрожжи. Начать замес. Когда закваска полностью войдёт в тесто, добавить соль. Замес до среднего развития клейковины вполне достаточно (при необходимости добавлять воду до нужной консистенции)

2. В конце добавить масло, замесить до объединения. Убрать в контейнер на брожение при комнатной температуре. Через час ламинация (и присыпать пласт теста мелко рубленным базиликом и тёртым сыром)

3. Ещё через час складка. Готовое тесто разделить на 2 части. Предформовка. Отдых. Формовка. Холодная расстойка при 5-6 градусов 8-10 часов. Выпечка при 230 15 минут с паром, потом около 17 минут при 210 без пара. Вкусного вам хлеба!

Похожие рецепты