лого Prostorecepty
Пшеничный хлеб на закваске домашний рецепт

Пшеничный хлеб на закваске домашний

Пшеничный хлеб на закваске домашний простой рецепт в духовке.

Ингредиенты.

Универсальная формула для вкусного хлеба:
1 часть пшеничной закваски 100% влажности
2 части воды
3 части муки

Температура ведения теста 23 - 24’С.

Ингредиенты на две небольшие булочки:
150 г закваски/опары на пике
300 г вода1
30 г вода2
400 г пшеничной муки в/с
50 г муки пшеничной цз.
9 г соли

Как приготовить Пшеничный хлеб на закваске домашний просто рецепт пошаговый

1. Тестоведение этого хлеба может проходить по разным схемам. Для подового хлеба я выбрала такую: Смешать всю муку и воду 1; аутолиз 30 минут. Вмесить закваску - отдых 30 минут. Добавить соль, воду 2 по необходимости. Замес руками или тестомесом - 5 минут.
2. Переложить тесто в контейнер смазанный маслом. Брожение примерно ~ 5 часов. Во время брожения сделать 4 - 5 складываний (Stretch and Fold ) с интервалом в 30 - 40 минут. Последний час брожения тесто не трогаем.
3. Сформовать буханки как нравится. Расстойка в холодильнике (5 - 6’C), 12 - 16 часов. 🔥 Выпечка в раскаленном чугунном казане - 20 мин при температуре 250’С, под крышкой. Через 20 мин крышку снять, допекать 15 мин при 220’С.
Похожие рецепты
Новые рецепты
Шоколадный муссовый торт с бисквитом Шоколадный муссовый торт с бисквитом
Мармелад из малины с желатином домашний Мармелад из малины с желатином домашний
Ганаш маракуйя на молочном шоколаде для макарон Ганаш маракуйя на молочном шоколаде для макарон
Симит турецкий бублик с кунжутом Симит турецкий бублик с кунжутом
Мухаллеби турецкий десерт с тыквой Мухаллеби турецкий десерт с тыквой
Кадаиф турецкое блюдо десерт из теста Кадаиф турецкое блюдо десерт из теста
Калбура басты турецкая выпечка Калбура басты турецкая выпечка
Торт из детства с варенной сгущенкой и орехами грецкими Торт из детства с варенной сгущенкой и орехами грецкими
Грузинское печенье Када с орехами Грузинское печенье Када с орехами
Уэльское печенье на сковороде с изюмом Уэльское печенье на сковороде с изюмом
Итальянский лимонный пирог с меренгой Итальянский лимонный пирог с меренгой
Цветаевский пирог с клубникой в сметанной заливке Цветаевский пирог с клубникой в сметанной заливке
Печенье Розочки на сметане и сливочном масле Печенье Розочки на сметане и сливочном масле
Овощное необычное мороженое сорбет из огурца Овощное необычное мороженое сорбет из огурца
Шоколадный брауни на сливочном масле и какао Шоколадный брауни на сливочном масле и какао
Песочный пирог с вишней и сметанной заливкой в духовке Песочный пирог с вишней и сметанной заливкой в духовке
Галеты с абрикосами и малиной в сливочном сыре из слоеного теста Галеты с абрикосами и малиной в сливочном сыре из слоеного теста
Веганские молочные коржики печенья на рисовой муке Веганские молочные коржики печенья на рисовой муке
Яблочные пп кексы в духовке Яблочные пп кексы в духовке
Черничный соус начинка к десерту Черничный соус начинка к десерту
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.