Болгарский перец маринованный на зиму в масле в банках
Как вкусно сделать Болгарский перец маринованный на зиму в масле в банках простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сладкий перец обожаю в любом виде – жареный, печеный, свежий и даже вареный (в лечо, например). С лечо в этом году пока как-то не получается, но сделала несколько баночек маринованного. Такой перчик идеален для всяких тостов, бургеров и брускетт и получается он, надо сказать, намного вкуснее магазинного (кто б сомневался). Купила как-то в магазине – ужас, один уксус, поэтому да, как всегда, «сделай сам!».
Ингредиенты.
перец болгарский -1,5 кг, перец чили острый – 1 шт., душистый перец горошком – немного, чеснок – 2 зубчика, лавровый лист – 2 шт., бутончики гвоздики – немного, сахар – 1,5 ст., соль – 1 ст.л., уксус 9%– 1,5 ст., вода – 1 л, подсолнечное масло – 1 ст. Ст. – это стакан 250 мл. Ст.л – столовая ложка. Дается вес перца уже очищенного.
1. Подготовить банки – простерилизовать их любым способом. Для несладких заготовок я делаю очень просто – мою банки 1 час в посудомойке при 65 град, далее вливаю в чистую банку немного уксуса 9% (50-100 мл), закрываю крышкой и трясу. Далее этот же уксус переливаю в след. банку и так до конца. Банки переворачиваю на решетке. Вы же стерилизуйте банки так, как хотите.
2. Перец помыть, удалить семена, нарезать на полоски не мелко. Чеснок и острый перец нарезать на тонкие ломтики. Приготовить маринад: в большую кастрюлю влить воду, уксус, масло, всыпать сахар и соль, довести маринад до кипения. Если кастрюля большая (у меня 5 л), то всыпать сразу весь перец в кипящий маринад, если меньше, то перец закладывать частями, чтобы он покрывался маринадом полностью.
3. Бланшировать (другими словами – варить) перец в кипящем маринаде 5 минут, перец должен остаться твердым, но уже припущенным. В банке с горячим маринадом он дойдет до готовности. На дно каждой банки (у меня 0,5 л) положить ломтик чеснока, чили, душистый и обычный перец горошком (3-5 шт.), кусочек лаврового листа, бутончик гвоздики. Можно специи не добавлять – это по желанию.
4. Далее в банку выложить бланшированный перец, плотно утрамбовывая его. Залить до краев маринадом, закрыть крышкой, перевернуть. Оставшийся маринад можно использовать при желании повторно (хранится 10 дней в холодильнике).