Тыквенная икра с кабачками на зиму пальчики оближешь

Как вкусно сделать Кухня наизнанку Тыквенная икра с кабачками на зиму пальчики оближешь простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Икра из тыквы очень вкусная.

Ингредиенты.

• Перец сладкий - 500 г (лучше запечь!)
• Чеснок - 100 г
• Вода - 200-250 мл
• Сахар - 1 ст.л.
• Томатная паста - 200 г
• Уксус 9% - 3 ст.л.
• Соль - 1 ст.л (с большой горкой) - пробуйте готовую икру! Если недостаточно соли на ваш вкус - досолите!
• Лук - 500 г
• Морковь - 500 г
• Кабачок - 500 г
• Перец черный молотый - 1 ч.л.
• Перец острый красный - 1/4 ч.л. (по желанию)
• Тыква - 2 кг
• Растительное масло - 230-250 мл

*** Выход ~ 4 л

Как приготовить Тыквенная икра с кабачками на зиму пальчики оближешь простой рецепт

1. Тыкву очищают от кожицы и семян и натираю на терке. Тыкву беру примерно 2 килограмма, это уже чистый вес. В большую кастрюлю У меня 8 литровая, вливаю неполный стакан растительного масла Это примерно 230 мл и выкладываю нарезанный лук полкилограмма. Сразу сюда столовую ложку сахара, перемешиваю и обжариваю до прозрачности. Добавляю 200 граммов томатной пасты, столовую ложку с большой горкой соли, не полную чайную ложку черного молотого перца и немного острого красного перца тут, конечно, по вкусу. Если не любите острое, перец можно исключить. Прогреваю томатную пасту с луком одну-две минуты и выкладываю в кастрюлю натертую тыкву.

2. Сюда же 500 г моркови и кабачок, тоже полкилограмма. Кабачок я очистила от кожицы и удалила семена. Если кабачок молодой, можно этого не делать. Перемешиваю хорошенько все овощи и нагреваю их на медленном огне. Вливаю стакан воды, довожу до кипения и варю минут 15. Затем добавляю запеченный перец вместе с соком, но без кожицы. Получается очень вкусно, если перец запечь не в духовке, А на костре. Попробуйте вместо запеченного перца Можно, конечно, добавить и свежий. Тогда просто нарезаю его помельче и отправляю в кастрюлю сразу с тыквой, морковью и кабачком.

3. Варю овощи Еще минут 10, И добавляю чеснок через пресс. Обычно беру две большие головки чеснока, это Примерно 100 г. Варю овощи еще 10 минут. Снимаю кастрюлю с огня и с помощью погружного блендера получается красивая и однородное овощное пюре. Снова ставлю кастрюлю на огонь, добавляю 3 столовые ложки 9 процентного уксуса и очень аккуратно помешивая, довожу до кипения.

4. Аккуратно, потому что икра брызгается, когда закипит, раскладываю по чистым стерилизованным баночкам и прикрываю чистыми крышками. Я их пару минут прокипятила. Если буду хранить в погребе, можно закатать сразу и хорошенько укутать до остывания. А чтобы икру можно было хранить в квартире, лучше простерилизовать минут 20. Время отсчитываю с момента закипания воды.

5. Из указанного количества ингредиентов Получается примерно 4 литра готовой икры. У меня баночки объемом 650 мл вышло 6 штук. Банки достаю из кастрюли, закручиваю крышки переворачиваю вверх дном и укутываю теплым одеялом. Оставляю до полного остывания.