Сливочная паста с кабачками

1. Мелко нарезаем чеснок и чили. Кабачок натираем на крупной тёрке. Семена фенхеля дробим в ступке. На мелкой тёрке натираем 30гр пармезана. Ставим вариться пасту в подсоленной, кипящей воде, как написано на упаковке. Пока она варится, приготовим соус.

2. Наливаем в сковороду 1ст.л. оливкового масла и закидываем туда чеснок и чили, обжариваем пол минутки и отправляем туда же кабачки и дроблённый фенхель, солим, перчим, обжариваем на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя влага, не забываем постоянно помешивать. Далее вливаем вино и выпариваем его пару минут.

3. Убавляем огонь, вливаем сливки и добавляем натертый пармезан, всё как следует перемешиваем, тушим пару минут, чтобы соус слегка загустился, пробуем, перекладываем в сковороду бантики, ещё раз перемешиваем и выкладываем пасту на тарелку.

4. Готовую пасту посыпаем оставшимся пармезаном, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом и украшаем веточками укропа, приятного аппетита 😋