Кабачковая икра с помидорами, луком и морковью Кухня Наизнанку

1. Не нужно долго стоять у плиты и не нужно ничего жарить на большом количестве масла. Овощи хорошо мою, чищу и нарезаю. Здесь даже не важно, как они нарезаны - кружочками, брусочками или кубиками. Если кабачок молодой, даже кожицу не убираю. Складываю нарезанные овощи в большую кастрюлю. 1, 5 кг кабачков - это уже чистый вес, Пол килограмма моркови, лук - 450 граммов, 450 граммов помидоров и 1 сладкий перец. Теперь сюда же соль по вкусу. Я беру 2-3 чайные ложки 13 чайной ложечки черного молотого перца и 6 столовых ложек растительного масла.

Перемешиваю и отправляю кастрюлю в разогретую до 190 градусов духовку примерно на полтора часа. Или можно выложить овощи в руках для запекания. Здесь у меня всех овощей половина меньше. Привет, друзья! Это кухня наизнанку. Прошло полтора часа, овощи готовы. мягонькие уже. Лишнюю жидкость Я сливаю, иначе икра получится слишком жидкой. Лучше потом добавить. Хорошенько измельчаю все овощи блендером, это не быстро. Минут 6-7 у меня на это уходит.

Икра должна получиться вот такой. однородной. так пахнет. Я уже делилась этим рецептом лет пять назад, наверное. И мне много раз задавали вопрос, Можно ли заготовить эту икру на зиму И как И сегодня я наконец-то смогу на него ответить. Покажу сразу три варианта, как я это делаю. Я уже рассказывала, что такое икру я готовлю все лето, чтобы просто поесть. в рукаве запекаю обычно тут также жидкость нужно слить, хорошенько взбить и на хлебушек. В холодильнике храню не более 3-4 дней. А чтобы заготовить на зиму, делаю так.

2. Первый способ.
После того, как я все измельчила блендером, ставлю кастрюлю на огонь. Тут нужно очень осторожно - икра брызгается постоянно нужно перемешивать. Когда закипит, добавляю сахар 2 столовые ложки с небольшой горкой и кипячу, постоянно помешивая, 15-20 минут. Можно использовать крышку от брызг, Хотя это не очень помогает обычно кухня, приходится потом отмывать, но зато зимой вкусно.

В конце добавляю 3 столовые ложки 9 процентного уксуса, прогреваю еще минутку 2 и раскладываю по чистым стерилизованным это важно - баночка. Желательно наполнять баночки под самую крышечку, чтобы воздуха осталось как можно меньше. Закручиваю чистыми сухими крышками их Я тоже пару минут прокипятила и укутываю банки до полного остывания.

Из указанного количества ингредиентов получается 5 пол-литровых баночек готовой икры. У меня банки по 550 миллилитров вышло 4 полных и еще немного осталось на ужин. Храню такую икру прохладном месте.

3. Второй способ.
Если у вас подвала нет, тогда лучше использовать второй способ. Точно также наполняю баночки, прикрываю их чистыми крышками, устанавливаю в кастрюлю. на дно обязательно укладываю полотенце, доливаю воду, чтобы было по плечики банок.

Довожу воду до кипения и с момента закипания стерилизуют 15 минут. Достаю, закручиваю, укутываю и оставляю так до полного остывания. Все можно хранить в квартире.

4. И третий способ.
Им я пользуюсь чаще всего. Он для тех, кто не любит лишний сахар и уксус. заготовках. А еще здесь не нужно уваривать икру и потом вымывать кухню. В общем, одни плюсы. Овощи я также нарезала. добавляю соль, черный перец и масло, перемешиваю, перекладываю в кастрюлю, запекаю полтора часа при температуре 190 градусов. Сливаю лишнюю жидкость, измельчаю хорошенько с помощью блендера, пробую на соль, если нужно, досаливаю и сразу раскладываю по баночкам.

Не сахар, ни уксус не добавляю. Банки и крышки достаточно просто хорошо вымыть, стерилизовать не нужно. У меня получилось 5 баночек по 450 мл и 1 объемом 250 мл, то есть ровно 2, 5 литра. Немножечко можно утрясти и закручиваю. Все. Осталось установить банки с икрой в автоклав и простерилизовать. Автоклав ставлю на плиту и наливаю всего 1 литр воды. Больше не нужно.

А теперь останавливаю баночки с икрой. Здесь не обязательно, чтобы все баночки были одинаковыми, их можно взять даже разного размера. Автоклав У меня домашний стандарт. консервировать в нем можно паровым способом, что очень удобно. Он быстрее нагревается и намного быстрее остывает, что в несколько раз ускоряет процесс консервирования, то уже пробовал так готовится.

5. Кабачковая икра НА ЗИМУ - три лучших рецепта! Храню в квартире!