Кабачковая икра с майонезом на зиму самая вкусная

1. Кабачки мою и нарезаю. Выкладываю в кастрюлю уже нарезанных кабачков беру 3 килограмма, добавляю столовую ложку с горкой соли, перемешиваю и Оставляю на столе минут на 15-20, чтобы кабачки пустили сок. В это время нарезаю полкилограмма лука. В глубокой сковороде разогреваю пол стакана растительного масла и выкладываю нарезанный лук.

2. Жарю на небольшом огне до прозрачности, это минут 10 примерно. Затем добавляю 200 граммов натертой на крупной терке моркови и обжариваю с луком еще минут 5. Кабачки уже пустили сок. Ставлю кастрюлю на огонь И нагреваю, периодически помешивая. Минут через 20-25 появится еще больше сока, и он начнет побулькивать.

3. Отправляю в кастрюлю обжаренные лук и морковь и на медленном огне варю еще полчаса. Это уже вкусно, Я так часто готовлю кабачки на ужин. Можно добавить пару ложек уксуса и закатать в банке. Но икра все же вкуснее. Поэтому добавляю к овощам чайную ложку паприки я беру копченую, с ней Еще вкуснее, немного красного острого перца если острые не едите, можно исключить, столовую ложку с горкой сахара, 250 граммов томатной пасты и 200 граммов майонеза я беру домашний, но и магазины вполне подойдет.

4. Перемешиваю и измельчаю это все блендером до однородного состояния. На медленном огне кипячую икру еще 15-20 минут. Это, конечно, самое сложное. Икра брызгается, поэтому ее постоянно нужно перемешивать. В конце добавляю 2 столовые ложки девяти процентного уксуса. Еще 2-3 минутки кипячу и сразу разливаю по стерилизованным банкам.

5. Закатываю стерилизованными крышками и укутываю до полного остывания, из этого количества ингредиентов икры получается 6 пол литровых баночек и еще чуть-чуть, чтобы сразу попробовать, смотрите Какая красота, даже не стекает это очень вкусно кисло-сладенькое немного острая и нежная, супер!