Икра кабачковая классическая в автоклаве на зиму

1. Kюбимая всеми классика. Помните икру, как в магазинах раньше продавали Так вот, это она. Но очень вкусно. За несколько лет я пропорции уже даже выучила, потому что готовлю ее каждый год обязательно. И да, пропорции не меняйте, они идеальны. Кабачки Я обязательно очищают кожицы, даже молоденькие. А если они вдруг уже не очень молоденькие, то обязательно еще убираю семена просто ложкой можно и нарезаю на небольшие кубики. Чистый вес кабачков - 3 кг. Морковь натираю на крупной терке.

2. В глубокий сотейник наливаю 200 мл растительного масла и выкладываю натертую морковь. Ее беру 1 кг, это тоже уже чистый вес. На небольшом огне, постоянно перемешивая, обжариваю минут 10-15, пока морковь не станет мягкой. В большую кастрюлю вливаю полстакана растительного масла это примерно 120 мл. Выкладываю сюда мелко нарезанный лук 800 г и обжариваю до мягкости. Обязательно добавляю к Луку столовую ложку сахара, обжариваю до легкой золотистости И добавляю в кастрюлю кабачки. Эта кастрюля У меня 8 литровая как раз идеально.

3. Перемешиваю, чтобы кабачки не подгорели и Тушу на среднем огне 35-40 минут. Лишняя жидкость за это время успевают выпариться, а кабачки становятся мягкими. Морковь уже готова. Сдвигаю ее немного в сторону и выкладываю в сотейник 200 грамм в томатной пасты. Пасту прожариваю в масле обязательно в течение минутки и соединяю с морковью. Через пару минут снимаю с огня. Соединяем морковь с кабачками. 2 минутки тушу И добавляю еще 3 столовые ложки сахара, 2 столовые ложки с небольшой горочкой соли и полторы чайные ложки черного молотого перца.

4. Перемешиваю, тушу еще 2-3 минуты и вливаю 5 столовых ложек девяти процентного уксуса. Все снимаю с огня и измельчаю все блендером. Взбиваю икру. прям хорошо-хорошо! Смотрите, Какая густая и очень вкусная. Раскладываю икру по баночкам и плотно закручиваю крышки. Из указанного количества ингредиентов Получается примерно три с половиной литра готовой икры. Здесь у меня 10 баночек по 350 миллилитров. И еще немного попробовать.

5. Вот так на хлебушек. Раз - и готово. Такую икру Я тоже чаще всего в автоклаве, чтобы хранилась без проблем в квартире. Устанавливаю баночки в автоклав и готовлю при 120 градусах 40 минут. Вообще, автоклавам в сезон заготовок я активненько пользуюсь. Мне часто задают вопросы: почему я в кастрюле стерилизую, если с автоклавом проще. Да, конечно, с ним проще.

6. У меня уже есть один, тоже домашний Стандарт. Он побольше объемом, и он у меня на даче. А домой я взяла себе Вот такой компактный. У него теперь есть свое место в шкафу. Я в нем даже борщ консервирую, и голубцы, и Капусту тушеную. Ну, это кроме тушенки и сезонных заготовок на зиму. Очень удобно, когда есть в доме такой помощник.