Кабачковая икра без моркови с томатной пастой и луком на зиму

Домашняя Кабачковая икра без моркови с томатной пастой и луком на зиму в банках простой рецепт и быстрый. Последние выходные лета кто-то посвятит подготовке к школе, а кто-то - домашним заготовкам на зиму. Поэтому спешу поделиться ещё одним рецептом.

Ингредиенты.

Кабачки/цукини (чистый вес) - 6 кг⁣⁣.
Лук репчатый - 1 кг.
Лимонный сок - 2 ст.л.
Томатная паста - 500 гр.
Масло растительное - 500 мл⁣⁣.
Соль - 5 ст.л. без горки
Сахар - 150 гр.
Перец чёрный молотый - 1 ч. л.
Уксус столовый 9% - 2 ст. л.

Как приготовить Кабачковая икра без моркови с томатной пастой и луком на зиму простой рецепт

1. Кабачки очищаем от кожуры, удаляем семечки, нарезаем полукольцами около 1 см. толщиной. Лучше всего кабачки запечь в духовке при 180°C ~ 40 минут, до подрумянивания. Но у меня здесь в деревне нет духовки, поэтому я отправила кабачки в широкую кастрюлю и тушила на медленном огне 1,5 часа, постоянно помешивая.

2. Лук шинкуем обжариваем небольшими порциями на растительном масле и отправляем к кабачкам в кастрюлю. По прошествии полутора часов (кабачки должны размягчится) пробиваем массу блендером до однородной консистенции, постепенно добавляя остальные ингредиенты: томатную пасту, растительное масло, соль, сахар, перец, сок лимона.

3. Пробуем на вкус, если нужно добавляем то, чего не хватает (соль, сахар и тд.). Ставим кастрюлю с икрой на медленный огонь, накрываем крышкой и увариваем на маленьком огне, постоянно помешивая (Осторожно! Икра в этот момент любит «плеваться»).

4. В конце приготовления добавляем уксус, перемешиваем и заполняемся икрой стерильные баночки, закрываем стерильными крышками (я использую твист офф) и переворачиваем вверх дном до полного остывания. Ну, очень вкусно! Оставляю себе порцию без сахара и уксуса, сразу полакомится.

Похожие рецепты