Борщ в банке на зиму с капустой, помидорами и свеклой

1. В большую кастрюлю наливаю 300 мл растительного масла и выкладываю сюда же полкилограмма мелко нарезанного лука, обжариваю до прозрачности и легкой золотистости и выкладываю 200 г томатной пасты, пасту обязательно пережариваю с луком хотя бы пару минут, пол килограмма сладкого перца и полтора килограмма помидоров измельчаю в блендере и выливаю в кастрюлю, вместо блендера можно использовать мясорубку.

Перемешиваю это все и добавляю 2 столовые ложки с небольшой горкой сахара и 3 столовые ложки с большой горкой соли, острый перец здесь по желанию, чищу нарезаю и отправляю в кастрюлю, сюда же пол килограмма натертой на крупной терке моркови и на той же терке натертую свеклу, свеклу беру килограмм 800 граммов, везде я называю уже чистый вес овощей в нарезанном виде.

2. Перемешиваю все хорошенько, довожу до кипения и с момента закипания тушу это все 15 минут, Обратите внимание на такое количество овощей кастрюля нужна объемом не менее 10 литров, у меня 14 литровая капусту, нарезаю тонкой соломкой так как я обычно это делаю для борща уже нарезанной капусты нужно взять 2 кг 200 грамм овощи тушатся уже 15 минут выкладываю в кастрюлю капусту не все сразу когда немного осядет добавляю остальную и вливаю 350 мл воды снова все перемешиваю довожу до кипения и с момента закипания на небольшом огне тушу полчаса через полчаса вливаю 3 столовые ложки 9 процентного уксуса еще раз перемешиваю и через минутку раскладываю по чистым стерилизованным баночкам.

3. Я раскладываю а муж тут же закручивает все быстро крышки Я тоже пару минут прокипятила. Конечно как всегда будет много вопросов зачем, зимой все эти овощи можно купить и приготовить свежий борщ. Я не знаю почему больше такой заправкой кто-то считает не свежим летом и осенью ведь овощи намного вкуснее зимними, Особенно с пластиковыми помидорами не сравнить. Поэтому в первую очередь я экономлю на здоровье, во-вторых помидоры, перец, капуста, лук у меня со своего огорода, получается я снова экономию сохраняю свой урожай, в-третьих за полтора часа я готовлю сразу 11 борщей.

4. Это большие порции, получается что я экономлю не только свое время но и электроэнергию. Я закрываю такой борщ в баночке по 650 мл, это как раз на кастрюле 4,5 литра. Если вы готовите борщ небольшой кастрюле два с половиной три литра, тогда рекомендую делать заготовки в пол-литровых баночках. Выход из указанного количества ингредиентов примерно 7 литров то есть этого хватит чтобы приготовить борщ зимой 14 раз.

5. Когда нет сил а семью накормить нужно достаточно в готовый бульон мясной как у меня сегодня овощной добавить нарезанный картофель, а через 15 минут выложить содержимое баночки в кастрюлю осталось досолить по вкусу добавить пару зубчиков чеснока, Это по желанию, вкусно и без него и зелень в конце, все 20 минут и вкуснейший борщ готов, это очень удобно. Очень и вкусно особенно зимой, кстати можно приготовить заправку для борща и без капусты.