Кабачковая икра с помидорами и морковью на зиму

Как вкусно сделать Кабачковая икра с помидорами и морковью на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Сколько хозяек, столько и рецептов, у каждого свой любимый и проверенный. Сегодня хочу поделиться своим проверенным рецептом кабачковой икры! Поверьте, пробовала много разных рецептов, этот самый вкусный, любимый, классический, без прикрас!

Ингредиенты.

2 кг кабачков
300 гр лук репчатый
300 гр морковь
150 мл раст. масло
500 гр. томаты
5-7 зуб. чеснока
1 ст.л соли
2 ст. л сахара
1 ст. л уксус 9%

Как приготовить Кабачковая икра с помидорами и морковью на зиму простой рецепт

1. В казан или кастрюлю вливаем растительное масло без запаха. Лук нарезать кубиком, морковь натереть на крупной тёрке. Обжариваем 7-10 минут. Кабачки нарезать крупным кубиком, переложить к овощам и обжарить 10 минут.

2. Если кабачки крупные, то лучше удалить семена и снять кожицу. Томаты разрезать пополам и натереть на тёрке, удалить кожицу. Перекладываю в общую массу, накрыть крышкой, тушить 30-40 минут.

3. Затем добавляем чеснок, соль, сахар, перемешать и готовить еще 10 минут. Пробить блендером, добавьте уксус и снова ставим на огонь. Даем закипеть, проварить 5 минут. Раскладываю по стерильным баночкам и плотно закрываю крышкой. Такую икру лучше хранить в холодильнике.

Видео источник ниже 👇