Хавяр армянское из баклажанов на зиму

Ингредиенты.

? 3-3,5 кг баклажан ?
? 1-1,5 кг помидоры ?
? 1,5 кг разные перцы( красный, зеленый, оранжевый)
? 1 кг лук ?
? 1 кг морковка ?
? подсолнечное масло 900 мл
? 6 головок чеснока
? пучок зелени, больше кинзы
? 9% уксус- 3 ст.л
? соль 2 ст.л и по вкусу надо смотреть
? сахар 3 ст.л