Вкусная икра из кабачков и томатной пастой на зиму

Как вкусно сделать Вкусная икра из кабачков и томатной пастой на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Её я делаю всегда и, кажется, много, но всё равно не хватает до следующего сезона😊🤭! Встречайте икра заморская - КАБАЧКОВАЯ! Я всегда добавляю тыкву, но если её нет или не любите, добавьте ещё кабачков!

Ингредиенты.

(на 8-9 банок по 0.5 л):

вес уже очищенных овощей
3 кг кабачков
1 кг моркови
900 г лука
300 г тыквы
5 крупных зубчиков чеснока
270 г томатной пасты
80-100 г сахара
50 г соли
140 г растительного масла
10 г уксуса 9%

Как приготовить Вкусная икра из кабачков и томатной пастой на зиму простой рецепт

1. Кабачки нарезать кубиками 1×1 см, поместить в большую кастрюлю (7-8 л), добавить по 1/2 соли и сахара от нормы, оставить на 20-30 минут, периодически перемешивая. 🔸Пока кабачки пускают сок, натереть тыкву 🎃 и морковь 🥕 на тёрке. Лук мелко нарезать, поместить в подходящую для СВЧ ёмкость, добавить пару ложек масла от нормы и протушить под крышкой 10-15 минут.

2. Добавить тыкву, морковь и лук к кабачкам, поставить на 🔥, довести до кипения и тушить до мягкости овощей ~40 минут, периодически перемешивая. 🔸 Затем добавить остатки масла, томатную пасту измельчённый чеснок и тушить ещё 10 минут. Снять кастрюлю с🔥 и пробить массу покружным блендером (я ещё протираю через крупное сито для однородности).

3. В измельчённую массу добавить остатки соли и сахара, тут пробуйте, может понадобится чуть меньше или больше. Кастрюлю с массой вернуть на 🔥 (аккуратно☝️, масса будет плеваться, лучшие накрыть крышкой), довести до хорошего кипения, в конце влить уксус, перемешать.

4. Быстро разложить по подготовленным банкам, закрыть и перевернуть, укутать до остывания. 🔸Я всегда перестраховываюсь, поэтому банки с икрой парами ставлю в СВЧ и прогреваю по 2-3 минуты до закипания икры в банках, только тогда банки закрываю, переворачиваю и укутываю до остывания 😊

Похожие рецепты