Домашний томатный соус на зиму со вкусом умами

Как вкусно сделать Домашний томатный соус на зиму со вкусом умами простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. По горячим следам пишу свою версию соуса и параллельно ставлю вторую партию 🍅 Я уже приготовила пасту с этим соусом - выше всех похвал👌🏼 Теряю сознание от одной только мысли - сделать нашу супер полезную пиццу с этим соусом 🤪 Так же этот соус можно использовать как основу для томатного супа с морепродуктами, просто на поджаренный хлеб или с яичницей. Самый кайф, что все ингредиенты для соуса выращены собственными руками, а грибы собраны в местном лесу:

Ингредиенты.

Томаты
Чеснок
Орегано сушёный
Белые грибы сушёные
Соль
Сахар
Оливковое масло

Как приготовить Домашний томатный соус на зиму со вкусом умами просто рецепт пошаговый

1. Томаты нарезаем дольками прямо с кожицей. Выкладываем на противень застеленный пекарской бумагой. Несколько зубчиков неочищенного чеснока раскладываем среди томатов. Присыпаем крупной солью и орегано. Сбрызгиваем оливковым маслом. ⠀ Духовку разогреваем до 160°С Отправляем томаты в духовку на 2 часа. В процессе меняем противни местами и открываем дверку для проветривая, выпуская пар. За это время помидоры чуть увялятся и вкус будущего соуса станет более насыщенным. ⠀

2. Баночки и крышки стерилизуем. ⠀ Подвяленные томаты протираем через среднее сито вместе с чесноком. Делаем это небольшими партиями, постоянно удаляя жмых из ситечка. Соус без шкурок и семечек получается бархатным и однородным, а процесс не отнимет много времени. ⠀ В сотейник наливаем оливковое масло, примерно 1 см. Прогреваем его и аккуратно выливаем соус. ⠀

3. Белые грибы перемалываем в пудру (я это делаю с помощью кофемолки, см сториз). В соус добавляем по 1 ст.л с горкой грибной пудры на каждый стандартный противень томатов. Доводим соус до кипения, накрываем сеточкой, так как соус имеет свойство «плеваться» в процессе приготовления, и увариваем до нужной вам консистенции.

4. В самом конце пробуем и доводим соус до вкуса солью и сахаром! ⠀ Кипящий соус разливаем по стерилизованным баночкам, закручиваем крышками и ставим в горячую выключенную духовку до полного остывания. За это время баночки пройдут пастеризацию и будут прекрасно храниться в прохладном тёмном месте.

5. Если удастся раздобыть настоящих анчоусов, то следующую партию приготовлю с ними (подробную версию автора загрузила в телегу) А я теперь точно знаю, что моя зима будет вкусной😉

Похожие рецепты