Соус ткемали из желтой алычи на зиму

Как вкусно сделать Соус ткемали из желтой алычи на зиму простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Ткемали — известный в грузинской кухне соус, который подают как приправу к рыбе, мясу или птице. Приготовить настоящий грузинский ткемали в домашних условиях несложно.

Ингредиенты.

желтая алыча – 6 кг
вода – 100 мл
Семена укропа – 2 ст/л (у меня были свежие)
Семена кинзы– 2 ст/л (тоже свежие были)
Болотная мята– 1 пучок
сахар – по вкусу
соль – по вкусу
Красный перец-по вкусу
Уцхо сунели-по вкусу
перец чили
чеснок – 3-4 головки

Как приготовить Соус ткемали из желтой алычи на зиму просто рецепт пошаговый

1. Алычу нужно хорошо помыть, оборвать хвостики и отсортировать, выбросив подгнившие или испорченные плоды. Насыпать алычу в кастрюлю, влить воду совсем чуть-чуть (примерно 100 мл). Накрыть кастрюлю крышкой, положить на медленный огонь и проварить 10 минут, периодически помешивая. Алыча должна стать мягкой, превратиться в «размазню», тогда косточки из нее легко удалятся.

2. Протереть проваренную алычу через сито. При этом кожица и все косточки останутся в сите, а мякоть превратится в густое и однородное пюре. Алычовое пюре проварить 5 минут на тихом огне, без крышки, помешивая. Все приправы, чеснок и семена измельчаем, как показала на видео и добавляем на пюре. Перемешиваем хорошо.

3. Соль, сахар — регулировать их количество нужно по своему вкусу. Если алыча у вас не слишком спелая, то может понадобиться больше сахара, иначе соус будет сильно кислить, так же регулируйте остроту. Помешивая деревянной лопаткой, варить 8-10 минут.

4. Горячий соус сразу же разлить по простерилизованным баночкам (лучше всего выбирать тару маленького объема, так как открытая баночка с ткемали долго не хранится). Перевернуть консервацию и укутать одеялом.

Видео источник ниже 👇