лого Prostorecepty
Как сделать Соус Ткемали из желтой сливы дома рецепт

Как сделать Соус Ткемали из желтой сливы дома

Как сделать Соус Ткемали из желтой сливы дома классический простой рецепт, часто делают из алычи.

Ингредиенты.

- сливы кислые 1,5 кг
- сладкий перец 3 шт.
- острый перец по вкусу
- чеснок 1небольшая головка
- зелень свежая: кинза, укроп, зелёный базилик, мята
- хмели-сунели 1 ч.ложка
- уцхо-сунели 1 ч.ложка
- кориандр молотый 1 ч.ложка
- соль 1 ч.ложка
- сушёный базилик или орегано 1/2 ч.ложки

Как приготовить Как сделать Соус Ткемали из желтой сливы дома просто рецепт пошаговый

1. Сливы моем. Для ткемали годятся только кислые сливы. Я специально собрала не очень спелые. Заливаем чистой водой чтобы только-только покрыло и доводим до кипения. Убавляем огонь, чтобы не сильно кипело. Как только сливы станут мягкими, сразу снимаем с огня и сливаем через дуршлаг. (Время зависит от сорта слив.
2. У моих очень тонкая кожица, и они стали разваливаться, как только закипели) Даём сливам немного остыть, а пока занимаемся заправкой. Зелень, перцы и чеснок необходимо измельчить, превратив в пасту. Удобнее всего это сделать с помощью кухонного измельчителя. Но можно прокрутить на мясорубке.
3. Всыпаем все специи и соль, снова пробиваем, чтобы всё хорошо перемешалось - заправка готова. Сливу нужно отделить от шкурок и косточек. Как правило, её перетирают через сито. Я пробовала разные способы, и мне удобнее всего отжать через пластиковую сетку (такую сетку используют на окна от насекомых) - так получается быстрее и минимум отходов 👍
4. Полученное сливовое пюре нагреваем до закипания. Как только появятся первые "бульки", снимаем с плиты, добавляем заправку и хорошо перемешиваем. Возвращаем на плиту на минимальный огонь, накрываем крышкой (соус будет сильно "плеваться" 😄) и провариваем ещё 5 минут.
5. Можно раскладывать в стерилизованные баночки и закрывать на зиму. Или можно подавать к обеду 🤗
6. Соус Ткемали на вкус остро-кислый, пряный. Он отлично подходит к мясу, но даже простые макарошки с ним очень вкусные (обязательно попробуйте, если любите макароны с песто 😉)
Похожие рецепты
Контакты © 2021 - prostorecepty.com.