Варенье из баклажанов

Как вкусно сделать Варенье из баклажанов по армянски простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Вряд ли бы его стала варить, если бы не поступил заказ из кулинарного журнала, но не потому что оно невкусное, а потому что слишком дорогое удовольствие. Если не выращивать на собственном огороде в избыточном количестве, то в магазине баклажаны лучше купить для других блюд.

Варенье получается вкусное, ни за что не поймешь, из чего приготовлено, за счет использования пряностей преобладает их аромат, хотя по консистенции кусочки баклажана, как мягкие финики.

Ингредиенты.

1 кг баклажанов
1 кг сахара
0.5 л воды
1 лимон для сока и цедры
1 ч.л. корицы
1/3 ч.л. молотого имбиря
1/3 молотого кардамона

для вымачивания:
1 л воды
1 ст.л. соды

Как приготовить Варенье из баклажанов простой рецепт

1. Сначала баклажаны нужно замочить в содовом растворе, для этого растворяем соду в стакане горячей воды, затем смешиваем с оставшейся холодной. Очищенные от кожуры баклажаны режем крупными кусками, накалываем вилкой и перекладываем в содовый раствор на 2-3 часа.

2. Чтобы раствор полностью покрывал баклажаны, накрываем тарелкой, иначе будут всплывать. Варим сахарный сироп. Промытые в чистой воде баклажаны слегка отжимаем и перекладываем в сироп.

3. Сначала варим только баклажаны в сиропе 10 минут и даем остыть, затем натираем цедру и выжимаем сок лимона, добавляем к баклажанам вместе с пряностями.

4. Варим до загустения, после чего традиционно закатываем в простерилизованные банки. Это варенье, в отличие от предыдущих, десертное, с чаем очень вкусно.

Похожие рецепты