Как вкусно приготовить осьминога

Как вкусно приготовить осьминога простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Рецепт самого вкусного осьминога👌 Варить будем его как галисийцы, а потом подключим фантазию, обжарим, приготовим заправку с манго. Чтобы осьминог получился мягким, его рекомендуют заморозить, чтобы нарушить структуру мышечных волокон, либо свежего осьминога отбить о пребрежные камни.

Камней у меня нет, а если я выйду из подъезда и буду бить его об асфальт, боюсь, меня не поймут соседи и вместо того, чтобы продолжить готовить это прекрасное блюдо, я познакомлюсь с санитарами. Нафиг-нафиг! Воспользуемся первым способом, тем более, мой гад уже был куплен замороженным.

Ингредиенты.

смотрите ниже

Как приготовить Как вкусно приготовить осьминога простой рецепт

1. Итак, отбитого или заморожено-размороженного осьминога нужно напугать! Но все очень просто, его нужно несколько раз погрузить в кипящую воду, он испугается и его щупальца красиво закрутятся. Просто поставьте кастрюлю с водой на огонь, добавьте лавровый лист, несколько горошин перца, луковицу и морковь, когда вода закипит опустите в неё осьминога на 1 минуту, затем нужно достать, подождать когда вода снова закипит и опять опустить его в воду, так повторить 3-4 раза. Затем оставить осьминога в этой кастрюле и варить примерно 45 минут, все зависит от размера тушки, мой весил 1,2 кг.

2. Проверить готовность очень просто- если шпажка или вилка легко входят, мясо готово. Выключайте огонь и оставьте морского гада в кастрюле минут на 15, либо до полного остывания. Далее вы можете просто нарезать его на кусочки и подать с отварным картофелем, копчёной паприкой и морской солью, а можете пойти дальше и получить 4 звезды Мишлен, не настоящие конечно, но хвалить вас будут ого-го как, как-будто и правда поели у звездного шефа.

3. Остывшего осьминога нарежьте на порционные кусочки, на сковороде растопите кусочек сливочного масла, добавьте немного растительного, мелко нарезанный чеснок, веточку розмарина, обжарьте кусочки мяса в этом потрясающе ароматном масле. Выкладывайте осьминога на тарелку с картофелем и овощами или идите дальше за мной, чтобы уж наверняка поймать звезду. Возьмите разнообразную зелень, у меня был салат айсберг, салат из горшочка, вроде масляный назывался, немного свежего красного базилика, можно взять готовый микс.

4. Приготовьте заправку- тут можно бесконечно фантазировать, можно взять просто хороший йогурт, добавить горчицу, перец и соль, а можно сделать манговый майонез. Для этого майонеза нужен манговый соус, он продаётся во многих магазинах, проблем не будет. Итак, берём желток, 1/2 ч.л соли, 1/2 ч.л сахара, 1/2 ч.л горчицы, грамм 100 оливкового масла, соединяем все в чашке и начинаем интенсивно взбивать венчиком, получится эмульсия похожая на майонез, в неё добавляем 1-2 ст.л лимонного сока и тот самый манговый соус, количество соуса регулируйте сами, насколько сильно яркий манговый вкус вы хотите.

5. Так же можно еще добавить сладости, по желанию. Вообще, эта заправка хороша с любыми морепродуктами, тут только ей можно посвятить отдельный пост. Все, заправка готова, смешайте её с зеленью, посыпьте все это дело семечками, сверху положите помидорки и осьминога, я еще тунца пожарила. Мы ели это блюдо с охлажденным розе, было ну очень вкусно.

Похожие рецепты