1. Муку залить кипятком. Хорошо размешать. Остудить смесь до 63-67 градусов. Добавить активные ферменты (которые и будут осахаривать массу) в виде сухого светлого солода (или вместо него взять 7-10% муки ржаной цз) Объединить до однородности. Поставить в теплое место (духовка, мультиварка или другое устройство) при 65-68 градусов на 1,5-2 часа.
2. Оценка готовности заварки:
- масса стала более жидкой
- появился блеск и глянец
- на вкус можно ощутить явную сладость (именно это говорит о верном процессе!)
3. Готовую заварку остудить под крышкой до комнатной температуры. Хранить в холодильнике не больше суток. Или в морозильнике до 3 месяцев.
Приправа для супа "Сухой бульон"
Закуска салат Селедка под шубой по новому
Как засолить икру форели в домашних условиях
Хрустящая капуста квашеная с морковью классическая
Мандарины в коньяке на зиму
Классическая квашеная капуста с морковью в банке на зиму
Селедка пряного посола в домашних условиях
Маринованные грибы шампиньоны на зиму
Чесночное масло
Цукаты из помело из корок в домашних условиях
Вяленая хурма
Домашние рыбные консервы в автоклаве в стеклянных банках
Маринованный острый перец и болгарский с уксусом на зиму
Как засолить сало грудинки
Масло авокадо для еды
Домашняя яблочная пастила без духовки и без сахара
Постный майонез без яиц и без молока
Творожный крем сыр из кефира замороженного
Каша с мясом в автоклаве в домашних условиях
Домашний майонез на растительном масле, яйца, горчицы и уксуса
