Жареная барабулька рыба на сковороде

Как вкусно сделать Жареная барабулька рыба на сковороде простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Как поджарить маленькую рыбку • Обычно, когда мы говорим про приготовление мелкой рыбы - барабульки, корюшки, ставридки – мы подразумеваем либо приготовление во фритюре, либо обжаривание на сковороде в растительном масле. Вместе с тем, как известно, сливочное масло – лучший друг любой рыбы. Как совместить эти правила? Рассказываем на примере жареной барабульки.

Ингредиенты.

2 порции

500 г барабульки
100 г кукурузной муки или крахмала
2-4 ст.л. растительного масла
1 ч.л. соли
30 г холодного сливочного масла
сок 1 лимона
зелень петрушки

Как приготовить Жареная барабулька рыба на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Барабульку очистите от чешуи. Выложите рыбу на поднос в один слой и, не закрывая, поставьте в холодильник минут на 30 – подсушиться. В плотном полиэтиленовом мешке смешайте кукурузную муку с солью. В большой сковороде разогрейте 2 ст.л. растительного масла. Переложите примерно половину рыбы в пакет с мукой и как следует встряхните, чтобы рыба покрылась тонким слоем муки. Выложите на горячую сковороду и готовьте на средне-сильном огне примерно 3 мин.

2. Переверните и готовьте с другой стороны ещё 3-4 минуты. Готовую рыбу переложите на тарелку. Протрите сковороду бумажными полотенцами, разогрейте новую партию масла и поджарьте остальную рыбу. Переложите в сковороду ранее обжаренную рыбу.  

3. Добавьте нарезанное кубиками сливочное масло, лимонный сок и мелко нарезанную зелень петрушки. Накройте сковороду крышкой и энергично встряхните сковороду несколько раз. Масло растает, смешается с лимонным соком и образует лёгкую эмульсию. Ешьте такую рыбу горячей.

Похожие рецепты