Запечённая скумбрия с горошком

Как вкусно сделать Запечённая скумбрия с горошком простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Скумбрия — популярная, жирная рыба с интенсивным вкусом и ароматом. Недорогой доступный продукт. ⠀ Рецепт простой, на каждый день, с небольшим количеством ингредиентов. ⠀

Скумбрию лучше брать в замороженном виде, в таком она обычно и продаётся, главное чтобы она была однократно заморожена, не имела на себе толстой, ледяной шубы. Причём скумбрию, имеющей очень нежное мясо, легче разделывать чуть подмороженной 👍 ⠀ Главный вкусовой ингредиент — сладкий, густой японский соус «унаги» или похожий соус «терияки», которые сегодня можно купить во многих крупных супермаркетах.

Ингредиенты.

Скумбрия крупная — 1 шт;
Сладкий соус «унаги» или «террияки» — 2 ст.л.;
Лимон — 1 шт;
Соль — щепотка;
Чёрный перец — щепотка.
⠀
Для гарнира будем использовать молодой зелёный горошек, который тоже легко можно купить в замороженном виде.
⠀
Зелёный горошек — 200 г;
Сливочное масло — 10 г;
Сахар — щепотка;
Соль — по вкусу.

Как приготовить Запечённая скумбрия с горошком просто рецепт пошаговый

1. У скумбрии удалить голову, кончик хвоста, разделать через спинку, развернуть, удалить внутренности, позвоночные и реберные кости. От спинки к брюшку сделать продольные разрезы, с обеих сторон, через каждые два сантиметра. ⠀ Лимон помыть, разрезать пополам, каждую половину нарезать поперек, тонкими слайсами. ⠀ Получившееся филе выложить на противень, выстеленный листом пергамента, посолить, поперчить, густо смазать соусом кулинарной кистью с обеих сторон. ⠀

2. Филе выложить кожей вверх, в каждый разрез поместить по ломтику лимона. Дать постоять в таком виде около 10 минут. ⠀ Запекать в предварительно разогретой духовке, до 180°С в течение 10 минут. ⠀ Скумбрия готовится очень быстро, если ее передержать в духовке, она станет сухой, перестанет быть нежной. ⠀ Для гарнира: В сотейник налить 500 мл воды, посолить, довести до кипения, высыпать мороженный зелёный горошек (его не нужно предварительно размораживать). ⠀

3. Бланшируется молодой горошек быстро, в течение одной минуты. Но так как в продаже встречается зелёный горошек разной степени зрелости, его лучше попробовать, он должен стать мягким и нежным, возможно понадобится большее количество времени, плюс 3-4 минуты. ⠀

4. С готового горошка слить воду, добавить кусочек сливочного масла, щепотку сахара и соли, перемешать немного просушить в сотейнике на остаточном тепле. ⠀ Выкладываем на блюдо скумбрию, а вокруг зелёный горошек. ⠀ Готовьте с удовольствием!

Похожие рецепты