Рыбные биточки на сковороде

Как вкусно сделать Рыбные биточки на сковороде простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Ещё одна вариация рыбных котлет, ещё один кулинарный приём, при котором изделия из рыбного фарша получаются максимально нежными и пышными 👍 Подавать нежные котлеты будем с интересным соусом, на базе классического «бешамель» с добавлением мисо-пасты.

Ингредиенты.

Филе трески без кожи — 500 г;
Белый пшеничный хлеб (без корок, замоченный в молоке и отжатый) — 140 г;
Репчатый лук — 80 г;
Зелень укропа — пучок;
Яйцо куриное — 1 шт;
Яичный белок одного яйца;
Чёрный свежемолотый перец — 1/2 ч.л., либо по вкусу;
Соль — 1 ч.л., либо по вкусу;
Растительное масло в фарш — 2 ст.л.;
Растительное масло для жарки — 3 ст.л.
⠀
Для соуса:
Сливочное масло — 15 г;
Овощной или рыбный бульон — 250 мл;
Сливки молочные — 50-60 мл;
Мука пшеничная — 1 ст.л.;
Мисо-паста — 1 ч.л.;
Свежемолотый чёрный перец — щепотка.

Как приготовить Рыбные биточки на сковороде просто рецепт пошаговый

1. Филе просушить кулинарными полотенцами, разрезать на порционные куски. Репчатый лук почистить и крупно нарезать. У белого хлеба отрезать корочки, замочить в молоке, хорошо отжать. ⠀ Указанные ингредиенты прокрутить в мясорубке, добавить яйцо, растительное масло, чёрный перец и соль. Все тщательно перемешать до однородности. ⠀ В миске при помощи миксера взбить яичный белок с щепоткой соли до устойчивых пик. Ввести взбитый белок и аккуратно вмешать его в фарш. ⠀

2. Мокрыми руками слепить круглые биточки, примерно одного размера. На сковороде на разогретом растительном масле обжарить до румянца (на 7 из 9) с одной стороны. Перевернуть, влить 4 ст.л. воды, накрыть крышкой, убавить огонь до среднего (4 из 9) и довести до готовности, 8-10 минут в зависимости от размера биточков. ⠀ Для соуса: В сотейнике разогреть сливочное масло, добавить муку, донным венчиком перемешать и обжарить около минуты (на 7 из 9).

3. Влить бульон, добавить мисо-пасту и тщательно перемешать, добавить сливки, соль, чёрный перец. Варить до загустения, постоянно помешивая венчиком, до желаемой консистенции. ⠀ Укроп промыть, просушить, мелко нарубить. Для гарнира я использую отварной рис. ⠀ На сервировочное блюдо выкладываем горку риса, биточки, поливаем густым соусом, посыпаем укропом и сушеной японской смесью «фурикакэ». ⠀ Готовьте с удовольствием!

Видео источник ниже 👇