Фасоль в томатном соусе лобио

1. Фасоль следует замочить в воде за ночь до приготовления. Для этого берем емкость побольше и отправляем туда промытую фасоль, добавим чайную ложку соли и заливаем водой. Убираем на ночь в холодильник. Замоченную фасоль тщательно промоем под холодной водой и отправим варится в кастрюлю.

2. Добавим соль и на высоком огне доводим до кипения, как только вода закипела сбавляем огонь до среднего и варим от 60 до 120 минут в спокойном режиме, чтобы не было сильного кипения. Фасоль готова, когда с лёгкостью давится в пюре. Для зажарки используем лук и болгарский перец. Обжариваем лук до размягчения и добавим болгарский перец, обжариваем все вместе до легкого золотистого цвета и добавим все перечисленные специи.

3. Тщательно перемешиваем и по желанию добавим одну чайную ложку аджики. В зажарку отправим помидоры в собственном соку (можно использовать и свежие помидоры). Хорошенько все перемешиваем, чтобы все ингредиенты соединились друг с другом и доводим до легкого кипения.

4. Сваренную фасоль добавим к зажарке и при помощи толкушки аккуратно разомнем приблизительно 1/3 фасоли. Таким образом получится более густая консистенция у лобио, но это делать не обязательно. Густоту соуса контролируйте самостоятельно, лично я люблю когда погуще, поэтому я добавил всего 1 половник воды, в которой варилась фасоль.

5. Если вы хотите консистенцию пожиже, то добавьте на 1-2 половника больше жидкости. На слабом огне тушим фасоль еще 10 минут и перед подачей добавим свежую зелень и чеснок.