Куриные котлеты с масляно-сырной начинкой

1. Батон нарезать на кусочки и перекрутить на мясорубке, крошку размять руками для однородности. ⠀ Куриное филе прокрутить на мясорубке в фарш, добавить соль и перец, перемешать. Разделить на 10 равных частей, отбить в руках каждую часть и скатать шарики. Готовим начинку. Сыр натереть на тёрке, выложить в чашу, укроп мелко нарезать, добавить к сыру, масло из морозилки натереть на крупной тёрке в эту же чашу, перемешать до однородности. ⠀

2. Получившуюся массу немного охладить и разделить на 10 равных частей, скатать бочонки. ⠀ Формируем котлетки. Шарик расплющить руками в лепешку, на середину выложить начинку и защитить края, закрыв начинку, прокатать котлетку в руках и придать форму овальной котлеты. ⠀ Панируем котлеты.

3. Сначала обвалять котлету в муке, затем искупать во взболтанных яйцах, затем опустить в чашу с крошкой батона, затем снова искупать в яйцах и обвалять в крошке батона, плотно придавливая руками крошку к котлете. ⠀ Сформированные котлеты уложить на противень или доску. ⠀ Жарить котлетки, аккуратно опуская их на шумовке в уже разогретое растительное масло.

4. Жарить небольшими партиями, по 2-4 штуки (относительно вместительности кастрюли), аккуратно переворачивать во время жарки. Жарить до образования красивой румяной корочки 👌 ⠀ Корочка хрустящая только сразу после жарки, после холодильника она становится мягкой.

5. Если хотите хрустящую -жарьте прям перед подачей 👌 ⠀ Нажаренные котлеты можно хранить в морозилке, перед жаркой полностью разморозить ❄️🙌