Аньолотти паста с картофелем и сыром в соусе

Как вкусно сделать Аньолотти паста с картофелем и сыром в соусе простой рецепт пошаговый в домашних условиях быстро. Аньолотти - вид пасты с начинкой из региона Пьемонт. Чаще всего для начинки этой пасты используют мясо или овощи. У меня есть замечательный рецепт с ростбифом, но сначала поделюсь более доступным вариантом - аньолотти с картофелем.

Ингредиенты.

Для теста:
Мука из мягких сортов пшеницы 00 - 300 г
Яйца - 3 шт

Начинка:
Картофель
Пармезан
Чеддар
Чеснок конфи
Молоко
Сливочное масло
Мускатный орех
Соль
Перец
Розмарин
Тимьян

Соус:
Фета
Греческий йогурт
Зеленое масло
Каперсы
Brown butter (коричневое сливочное масло)

Как приготовить Аньолотти паста с картофелем и сыром в соусе простой рецепт

1. Очищенный картофель отварите до готовности в подсоленной воде. В молоко добавьте сливочное масло, розмарин и тимьян. Доведите эту смесь до кипения. С картофеля слейте полностью воду, растолките. Извлеките из молока веточки тимьяна и розмарина. Влейте горячее молоко в картофель и добавьте чеснок конфи.

2. Возьмите миксер с насадкой «венчик» и взбейте пюре. Приправьте пюре мускатным орехом, перцем, добавьте натертые сыры. Пока начинка остывает, приготовьте тесто.

3. Раскатайте тесто с помощью машинки для пасты в тонкие листы (как правильно раскатывать тесто для пасты я очень много раз рассказывала). Начинку поместите в кондитерский мешок, выдавите на тесто и сформуйте аньолотти. Для подачи взбейте фету с греческим йогуртом или сметаной.

4. В кипящей соленой воде отварите аньолотти (1 л: 10 г соли) Растопите сливочное масло, пока оно не приобретет коричневый оттенок. Готовые равиоли переложите в это масло и пару минут готовьте в нем.

5. На тарелку сначала поместите взбитую фету. Сверху феты аньолотти, каперсы и зеленое масло (у меня из петрушки).

Похожие рецепты